সুচিপত্র:

শেফ রবার্তো সান্তিবায়েজ সহ লা বুয়েনা মেসা
শেফ রবার্তো সান্তিবায়েজ সহ লা বুয়েনা মেসা

ভিডিও: শেফ রবার্তো সান্তিবায়েজ সহ লা বুয়েনা মেসা

ভিডিও: শেফ রবার্তো সান্তিবায়েজ সহ লা বুয়েনা মেসা
ভিডিও: Mia Khalifa accidentally calls frontline worker ”You fucker” #Shorts 2024, মার্চ
Anonim

রবার্তো সান্তিবায়েস হলেন একজন মেক্সিকান-বংশোদ্ভূত, ফরাসী প্রশিক্ষিত এবং পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ যা ভাল বাসা রান্না করা খাবার সম্পর্কে দু-একটি জিনিস জানে। রবার্তো সান্তিয়াবায়েজের রন্ধন যাত্রা তাঁর দাদির প্রভাব দিয়ে শুরু হয়েছিল, একজন "বিশ্ব ভ্রমণকারী" যিনি তাকে একটি সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করার সময় রেসিপি বক্সের বাইরে যেতে শিখিয়েছিলেন।

তাঁর শাস্ত্রীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশিক্ষণ ফ্রান্সের প্যারিসের মর্যাদাপূর্ণ লে কর্ডন ব্লিউতে প্রাপ্ত হয়েছিল এবং তারপরে ইংল্যান্ডের চ্যাশায়ারের হেনবারি এস্টেটে এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে দু'বছর অবস্থান করেন। পরে মেক্সিকো সিটির পররাষ্ট্র মন্ত্রকের পদ গ্রহণ করার সময় তিনি মেক্সিকান খাবারের জটিলতাগুলি "নতুন করে আবিষ্কার করেন"। তার হৃদয় অনুসরণ করে, তিনি তার সমস্ত গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল অভিজ্ঞতার সাথে মিলিত হন এবং টেক্সাসের অস্টিনে ফন্টা সান মিগুয়েলের নির্বাহী শেফ হন, তার পরে নিউ ইয়র্ক সিটির রোজা মেক্সিকো-র জন্য কুলিনারি ডিরেক্টরের পদ পেয়েছিলেন। ২০০৯ সালে, সান্তিবায়েজ ব্রুকলিন, নিউইয়র্ক এবং ম্যানহাটনে নিজস্ব রেস্তোঁরা, ফন্ডা খোলেন এবং সত্যই মেক্সিকান পরামর্শের সভাপতি ছিলেন।

তাঁর পাঠ্যক্রমটিতে লেখকের উপাধি যুক্ত করে সান্তিয়াবাজেজ রোজার নিউ মেক্সিকান টেবিল প্রকাশ করেছেন, জেমস দাড়ি পুরস্কারের মনোনীত প্রার্থী এবং সত্যই মেক্সিকান, নিউইয়র্ক টাইমসের অন্যতম এবং ২০১১ সালের সেরা কুকবুকের জন্য অ্যাপিকুরিয়াস তালিকা।

এখন, তাঁর তৃতীয় বই: টাকোস, টর্টাস এবং টামেলস, গ্রিডলস থেকে ফ্লেভারস, মেক্সিকোয়ের পটস এবং স্ট্রিটসাইড কিচেনস আমরা সকলেই পছন্দ করি এমন সাধারণ তবে স্বাদযুক্ত মেক্সিকান খাবারের দিকে মনোনিবেশ করে। কিছু বিদেশিদের কাছে "স্ট্রিট ফুড" এবং অন্যদের কাছে "হোম রান্না" হিসাবে খ্যাত, সান্তাবায়েজ আমাদের দেখায় যে কীভাবে আমাদের নিজস্ব রান্নাঘরে এবং আমাদের বাজেটের মধ্যে এই বিস্ময়কর খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করা যায়। কয়েকটি এবং টাটকা উপাদান ব্যবহার করে, সহজেই অনুসরণযোগ্য এই রেসিপিগুলি আপনাকে এই কুকবুকের অফার করার মতো সমস্ত কিছু প্রস্তুত করার ইচ্ছায় আচ্ছন্ন হয়ে যাবে। রেসিপিগুলি হাবানিরো ক্রিম সসের হাঁসের টাকো থেকে সাধারণ টকিলা-কিসমিস আইসক্রিমের পরিবর্তিত হয়।

মেস: এনসালদা ডি টাকোস, লিমিঞ্জি ওয়াই চিপটল

শেফ সানটিবায়েজকে তার রান্নার স্টাইল, আমাদের মেনু টাটকা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রাখতে এবং তার বর্তমান প্রকল্পগুলি সম্পর্কে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সুযোগ ছিল।

আপনার ঠাকুরমার সাথে আপনার প্রিয় খাবারের স্মৃতি কী?

একদিন তিনি আমাকে নোপেলগুলি দিয়ে কিছু স্ক্যাম্বলড ডিম তৈরি করেছিলেন যা আমি এখনও মনে করি (এটি অনেকের একটি স্মৃতি কারণ তিনি একটি আশ্চর্যজনক রান্না ছিলেন was)

ইউরোপে আপনার প্রিয় খাবারের মুহুর্তটি কী ছিল?

শেফ সাইমনকে নিয়ে প্যারিসে প্রথমবারের মতো সস বর্নায়েস তৈরি করা।

লাজুক মা অভিভাবকত্ব
লাজুক মা অভিভাবকত্ব

পিতামাতা সম্পর্কে 7 টি বিষয় লজ্জাজনক মায়েরা জানেন

দু'জন মহিলা বন্ধু একে অপরের গোপন কথা বলছেন
দু'জন মহিলা বন্ধু একে অপরের গোপন কথা বলছেন

5 লক্ষণ আপনি একটি 'জেরিয়াট্রিক সহস্রাব্দ' (হ্যাঁ, এটি একটি জিনিস!)

আপনার সর্বশেষ প্রকল্প সম্পর্কে আমাদের বলুন।

আমি নিউইয়র্ক শহরের 39 তম রাস্তায় স্যালভেশন টাকো সবেমাত্র খুলেছি। এটি আমার শীর্ষস্থানীয় শেফ এপ্রিল ব্লুমফিল্ডের সাথে একটি সহযোগিতা এবং এটি একটি অবিশ্বাস্য যাত্রা হয়েছে! আমি কি রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসছে তা ভালবাসি!

স্বাস্থ্যকর এবং traditionalতিহ্যবাহী ল্যাটিন আমেরিকান খাবারগুলি তৈরির সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় সম্পর্কে আপনি কি আমাদের কিছু ধারণা বা টিপস দিতে পারেন?

সালসা বা সসের জন্য যান, তাদের বেশিরভাগই চিলি, টমেটো, টম্যাটিলো এবং তাজা গুল্মের উপর ভিত্তি করে। আপনার থালা - বাসনগুলিকে স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর করার জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।

আপনার সর্বশেষ রান্নাঘর, "টাকোস, টোর্টাস এবং টামলেস" এর পিছনে আপনার অনুপ্রেরণাটি কী ছিল?

আমি মেক্সিকো সিটিতে জন্মেছি এবং বেড়ে উঠেছি, তাই হটডগ টার্টের মতো এই সমস্ত খাবার খেয়ে বড় হয়েছি!

একটি সতেজ লেবু জল বা লম্বা কোমল পানীয় সহ কার্বসাইড উপভোগ করার জন্য আপনার প্রিয় স্ট্রিট ফুড কোনটি?

টাকোস আল যাজক।

রান্না করার জন্য আপনার প্রিয় মেক্সিকান bষধিটি কোনটি? আপনি এই ভেষজটি কোন ডিশে রাখেন?

মাশরুম টাকোস রেসিপিতে প্রদর্শিত এপাজোট।

যদি আপনি এমন কাউকে শিক্ষিত করার সুযোগ পান যা মেক্সিকানিজ খাবার সম্পর্কে কিছুই জানে না, আপনি কী বলবেন?

একটি ভাল শুরুর পয়েন্ট হ'ল চিলি উপলভ্য জাতগুলি সম্পর্কে সমস্ত কিছু শিখতে হবে। কীভাবে সেগুলি কিনবেন, কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করবেন এবং কী কী এগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করে তা শিখুন।

ভবিষ্যতের কোনও প্রকল্প যা আপনি আমাদের সম্পর্কে বলতে পারেন?

আমি একটি দুর্দান্ত নতুন বইয়ের পরিকল্পনা করছি এবং একটি নতুন ধারণাটি উদ্বোধন করব যা মেক্সিকানির খাবারের সাথে কিছু করার নেই! আপনি এটা বিশ্বাস করতে পারেন? হ্যাঁ, তবে আমি এর প্রতিটি মুহূর্তকে ভালবাসি!

মেস: সোপা ফ্যাসিল ডি পোলো ই টরটিলা

প্রস্তাবিত: